水嫩粗壮，且几乎没有根须，这样的豆芽看上去很有卖相，然而，恰恰是这样的豆芽，很可能是问题豆芽。近日，盐城大丰警方端掉3个制售问题豆芽的加工作坊。昨天，现代快报记者了解到，这3家作坊均通过在栽培豆芽时非法添加AB水、无根素、保鲜剂、保鲜粉等有毒有害成分的化学添加剂，以达到增量增产的目的。尤其令人震惊的是，这3家豆芽作坊垄断了大丰全市的豆芽生产，每天的豆芽销量3000斤以上。目前，已有7名涉案人员被刑事拘留。

    调查：

    警方接到举报买豆芽检测

    今年7月初，盐城大丰警方接到举报，称位于大丰市人民南路和益民路交汇处的大丰市荣海菜市场中销售的是毒豆芽，警方立刻开展暗访调查。经民警了解，大丰市生产销售豆芽的只有3家商户，他们都在荣海批发市场进行批发销售，日销售量在3000斤以上。

    接到线索后，大丰警方立即抽调精干警力对3家商户展开秘密侦查。7月14日凌晨4时许，民警化装成普通消费者，在菜市场内分别向该3家经销商购买了豆芽，并现场进行了秘密摄像，随后将提取的豆芽封存送至南京市中华路99号江苏出入境检验检疫局进行检测。同时，又送样到河南洛阳的一家检测机构。

    25日，两家机构均出具了检测报告，证实该3家经销商的豆芽在生产过程中均使用含有6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠等成分的激素。据检测专家介绍，长期食用所含这些成分的“毒豆芽”，对生理机能和内分泌系统都会造成损害，并面临致癌、致畸形等危险。

    查处：

    现场查获问题豆芽上万斤

    “这3家垄断了大丰豆芽市场，问题严重，必须立即查处。”办案民警将检测的结果向上级领导汇报后，引起了大丰市公安局领导的高度重视。随后民警对3个作坊的资质、原料来源、生产流程、销售情况等进行了全面了解，发现3家的豆芽年销售达到100万斤以上，而且许多流向了大丰市的学校、大企业工厂。

    7月底，大丰警方分别对3家作坊进行了查处，现场共查获了成品和半成品的绿豆芽和黄豆芽上万斤。警方在行动现场发现，这些豆芽都培植在大塑料桶或塑料箱中。已经成品的豆芽大多长而粗壮、白嫩水灵，长相颇为喜人。而且它们还有一个共同特点，就是很少甚至没有须根。

    办案民警告诉记者，查处到王某的作坊时，让大家很震惊，用于生产豆芽的塑料箱子排了几排，有近200个，主要是用来泡豆子长豆芽的，还有一些大水缸，是用来清洗豆芽。而王某为了多生产豆芽，除了雇佣了几名工人外，洗豆芽都是机械化操作。

    “据王某供述，他生产豆芽已经有10多年了，在豆芽不好出的时候，就会添加一些催长剂。”在现场，民警还找到了许多AB水、无根素、保鲜剂、保鲜粉等化学添加剂的塑料袋，“有的拆封了，好多都是原封未动。”

    揭秘：

    加入添加剂豆芽产量翻倍

    为什么豆芽要添加化学添加剂？办案民警告诉记者，添加含有6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠等成分的添加剂后，豆芽不仅产量会大大提高，生产周期也会大幅缩短，而且生产出来的豆芽卖相更好看。

    “产量翻番，周期缩短，卖相还好。”据盐城市一豆芽生产商介绍，普通生长的豆芽需要10天左右，黑心商贩在豆芽的生长过程中，加入无根素、AB水、保鲜剂等，生长出来的豆芽不仅无根，豆芽还比一般豆芽长3-5厘米，豆芽粗壮，色泽鲜亮，有韧性不易断。以黄豆为例，正常情况一斤豆粒能长5斤左右的豆芽，添加了有毒有害化学添加剂一斤能长出10斤，甚至更多，生长周期也缩短一半，天气热的话，上市时间还会更快，其中的利润相当可观。

    在案件审讯中，3家商贩均反映，在豆芽行业内部使用有毒有害化学添加剂已经成为公开的秘密。

    昨天，现代快报记者了解到，3家豆芽作坊中已有7名涉案人员被刑事拘留，目前大丰警方正在全力追查有毒有害添加剂的来源。

    食品安全屡受考验

    继几年前的“苏丹红”事件之后，肯德基麦当劳再次曝出食品安全问题，也就是已经在媒体上争执讨论了快一个月的“45天速成鸡”问题。据报道称，这些“速成鸡”采用了大量的抗生素，而这些抗生素将会对人类产生极大的危害。动物滥用抗生素后，有两种途径造成超级细菌出现和繁殖。一种是通过药物残留进入人体，使人体感染的病菌具有抗药性，另外一种情况是，动物虽然不被人食用，但是其本身的药物残留滋生超级细菌，并通过食物链和环境传播，比如通过排泄物、活动方式传播到人体内，造成人类因感染超级细菌而致死。

    作为全国闻名的跨国餐饮集团，尚且出现了如此问题，这让国人对于食品安全更是产生了极大的焦虑。更不用说，至今依旧时常发生的毒奶粉、毒胶囊、老酸奶，以及地沟油事件，叫人压根不知道什么能吃，什么不能吃，毕竟，连名牌大牌都不能信了，还能相信什么呢？

    相关部门监管缺失

    如今的问题是，国家对于食品安全监管方面的缺位，以及国内食品监管部门对于食品检测标准的缺失，因而，市民想要吃上放心食品，就必需要从监管二字着手。

    然而，这个问题说起来容易，做起来就很麻烦。有句话叫做食不厌精，烩不厌细，如今的饮食情况正是如此。哪怕是一块普通的馅饼，其中都会蕴含几十种配料，哪怕少一种，都会影响到最终的口味，自然也会影响到销量。因此，对于监管带来了极大的麻烦，任何一环出现了问题，最终都会导致食品安全受到威胁，追溯起来也是一件极为复杂的工作。

    专家建议

    工信部专家表示，应该借助物联网技术，建立起一个完善的食品安全追溯体系，消费者可以通过手机，查询到食品生产的每一个环节，从种植养殖，到检疫生产包装，再到运输和上架，如此一来，就可以让食品生产环节透明化，让消费者可以通过这个进行选择，以保障食品安全。

    以物联传感开发的食品安全追溯体系为例，物联传感已经与部门家猪养殖基地合作，采用智慧养殖技术，家猪从出生到出栏整个过程都会受到物联网监控，家猪在每一个阶段，使用的饲料、药物、甚至是饮水的水源都能为消费者所知，家猪出栏宰杀后，检疫部门也会出示检疫报告，一直到运输至菜场或超市，全程都会受到监控。若是这部分家猪肉进入食品加工厂，食品加工过程同样会被记录下来，上传至云端。

    消费者在购买过程中，将会得到一个二维码，采用智能手机对二维码进行扫描，就可以知道自己想要购买的商品的“前世今生”，从主料到配料，一切都在掌握之中。